Crăciun fericit! La mulți ani!
decembrie 24, 2022
Reteta chiftele din peste Delta Dunarii
decembrie 24, 2022
Reteta ciorba de peste
Ciorba de peste este o reteta traditionala din Delta Dunarii, care se prepara din peste proaspat si legume, condimentata cu bors si servita cu smantana si ardei iute. Ingredientele pot varia in functie de disponibilitate, dar una dintre variantele clasice de ciorba de peste din Delta Dunarii include:
- 1 kg de peste proaspat (de preferat 5 specii de peste din Delta Dunarii)
- 3 morcovi
- 2 cepe
- 1 radacina de telina
- 1 ardei gras
- 1 legatura de patrunjel
- 1 legatura de marar
- 1 legatura de leustean
- 2 litri de apa
- sare si piper dupa gust
- 1 lingurita de bors
- smantana si ardei iute pentru servit
Cum se prepara ciorba de peste?
Modul de preparare:
- Spalati bine pestele si taiati-l in bucati mari.
- Curatati si taiati legumele in cuburi mici.
- Adaugati pestele, legumele si apa intr-o oala mare si aduceti la fiert.
- Adaugati sare si piper dupa gust, apoi lasati ciorba sa fiarba la foc mic timp de aproximativ 45 de minute.
- Adaugati bors-ul si amestecati bine.
- Fierbeti ciorba pana cand pestele este gata si legumele sunt moi.
- Serviti ciorba de peste calda, cu smantana si ardei iute dupa gust.
Sper ca aceasta reteta traditionala va va ajuta sa preparati o delicioasa ciorba de peste din Delta Dunarii. Enjoy!
Ciorba de peste – 10 secrete mai putin cunoscute
- Nu exista ciorba de peste lipoveneasca, ucraineana, romaneasca sau turceasca. E marketing pentru turistii naivi.
- Nu apa de Dunare da gustul ciorbei de peste. Apa este incolora, insipida si inodora. Dar, poti sa le-o arunci turistilor…
- Ciorba de peste se face doar cu patru legume:cartofi, ceapa, ardei si rosii. Orice alta leguma adaugata strica gustul ciorbei. Deci reteta nu prea merge interpretata. Iarna pescarii foloseau doar cartofi si ceapa.
- Este impropriu numit bors de peste, pentru ca este acrita cu otet, nu cu bors din tarate. Denumirea corecta este ciorba de peste. Borș este denumirea rusească.
- Secretul ciorbei de peste consta in folosirea a cat mai multe specii de peste.Pescarii foloseau minim cinci tipuri de peste gras si mai slab.
- Pescarii dupa ce curatau pestele lasau in el icrele, laptii si basica. Acestea dau o savoare deosebita ciorbei.
- Pentru o ciorba de peste reusita, folositi doar peste din Delta sau Dunare. Pestele de crescatorie din cauza hranei cu care este alimentat are alt gust.Mult mai slab.
- Cea mai buna ciorba de peste se face din peste proaspat. Congelarea lui strica gustul ulterior al ciorbei.
- Ciorba se drege cu otet ,sare si leustean. Un gust deosebit are daca este mancat cu mujdei de usturoi.
- Pescarii nu manancau ciorba in farfurie cu peste in ea. Pestele se scoatea pe un platou din lemn numit Stablea si se manca cu mujdei. Separat se manca ciorba dupa peste.
